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南京厨房设备要重视前期的设计
发布人:管理员  来源:本站  浏览次数:0次  添加时间:2022-5-17 9:29:56
 

随着经济的快速发展,服务业占国内生产总额的份额越来越大,特别是酒店餐饮服务业的发展越来越快,从精品酒店的告诉增长可窥一斑。酒店餐饮服务业的快速发展,带动了整个南京厨房设备行业快速发展,而现在的酒店,追求的是低调的奢华。

1、按照厨房工艺流程布局     

 根据酒店实际需要进行厨房工程,按照工艺流程顺序布局设备,确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序,按照工作流程流水线运作,减少无效劳动,使物流生熟分开、洁污分离。    

2、厨房设备合理搭配       

 同类厨房设备、互补性设备应合理搭配,尽量设置在一起,便于协调与配合,方便应用。如将需要排烟排气的设备放在一起,便于排烟罩集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起,如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放,便于与切配工序协调配合。       

3、人性化的厨房设计细节       

考虑人员使用顺手方便,厨房设备位置合理设置,确保工作效率,如灶台与调料台、切配工作台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果酒店厨房把工作台、水池、台面立架配合使用的话,刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保险、取放方便,操作方便。

4、厨房设备需要保持距离

有些厨房工程需要错开布局,拉开距离。这就需要把厨房设备分开摆放,如生制熟制设备要分开;需开门的设备要预留开启空间;冰柜、保险工作台等制冷设备不能紧贴灶台侧面放置;水池不能紧贴面案,以免受潮发霉等。

每一次有影响力的技术创新都给整个行业注入新的血液,商用厨具设备在节能环保方面的创新驱动,带来的是将是整个厨具设备行业新氛围和趋势的形成,从而让厨具行业在传统的大规模制造和低价格营销发展道路之外,开辟新的发展路径。

南京市恒翔达厨具设备有限公司是从事宾馆、酒店、餐饮酒楼及企事业单位食堂厨房设备策划、设计、制造、安装及维修于一体的厂家。主要经营中、西餐厨房设备、炊事机械及冰箱冰柜等厨房用不锈钢设备。

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